אביטל הצטרפה למשרד גורניצקי כעורכת דין בשנת 2022.
תחומי התמחותה העיקריים של אביטל הם פינטק, נכסים דיגיטליים, בלוקצ'יין, מניעת הלבנון הון ומימון טרור, הגנת הסייבר, פרטיות ואבטחת מידע , מיזוגים ורכישות, ייצוא ביטחוני ואינטרנט ומסחר מקוון (E-Commerce). במסגרת עבודתה, אביטל מייצגת חברות מסחריות ומעניקה להן ייעוץ משפטי בעסקאות מיזוג ורכישה בארץ ובעולם וכן בעניינים הנוגעים להעברת מידע ואבטחת מידע. כמו כן, אביטל מתמחה בייעוץ בהיבטי רגולציה מגוונים הנוגעים לפינטק, בלוקצ'יין, מטבעות קריפטוגרפיים, נכסים דיגיטליים, NFTs, פרויקטים של Web 3.0, חוזים חכמים, ארגונים אוטונומיים מבוזרים (DAOs) ופרטיות.
טרם הצטרפותה למשרד, שירתה אביטל במשך 6 שנים במחלקת הדין הבין-לאומי בפרקליטות הצבאית. במהלכן ייעצה אביטל למפקדים בכירים בצה"ל ולגורמי מערכת הביטחון והממשל בהיבטים שונים הנוגעים למשפט הבין-לאומי, ובהם: משפט בין-לאומי הומניטארי; דיני לחימה; דיני תקשורת בין-לאומיים ודיני מים בין-לאומיים וכן בתחומי המשפט המנהלי. אביטל הייתה גם מעורבת בניסוח הסכמים ובניהול משא ומתן עם גורמים בין-לאומיים ואזוריים שונים וכן בגיבוש עמדתה המשפטית של המדינה בסוגיות מתחום הביטחון הלאומי ובהגנה על עמדות המדינה בהליכים משפטיים בפני בתי המשפט הישראליים, בדגש על בג"ץ.
אביטל בסדרת כתבות באתר קריפטו ג'ונגל:
רגולציית הקריפטו המקיפה בעולם נכנסת לתוקף באירופה – מה צריך לדעת? לקריאת הכתבה המלאה
המדריך לסטארטפיסט הבלוקצ'יין המתחיל – לקריאת הכתבה המלאה
אביטל בסדרת כתבות בנושא בלוקצ'יין, כסף ורגולציה באתר ICE (משנת 2024):
המדריך לבלוקצ'יונר המתחיל: כל מה שצריך לדעת על שוק הקריפטו לקריאת הכתבה המלאה
כל האמת על קריפטו: משמש להלבנת הון וטרור, או מטבע לגיטימי? לקריאת הכתבה המלאה
מיסוי קריפטו: אחת ולתמיד, האם קריפטו הוא מטבע או נכס? לקריאת הכתבה המלאה
ה"מערב הפרוע" של הקריפטו: האם האיחוד האירופאי ישים לו סוף? לקריאת הכתבה המלאה
