עמית החל את דרכו כמתמחה במשרד גורניצקי, ובשנת 2025 הצטרף כעורך דין למשרד.
עמית חבר בצוות המסים והליטיגציה של המשרד, ומתמחה בליטיגציית מס, ליטיגצייה מסחרית ובתיקי מחירי העברה. עיסוקו בתחום המס כולל מנעד רחב של נושאים, הן בהליכי השומה והן בהליכי ערעור המס לפני ערכאות שיפוטיות.
התמחותו בליטיגציה מתמקדת במחלוקות וסכסוכים מורכבים בתחום המסחרי-אזרחי ובתובענות נגזרות וייצוגיות.
עמית שותף לייצוגן של חברות ישראליות מובילות ושל קבוצות בינלאומיות הפועלות בישראל, ובין תיקיו הבולטים ניתן למנות ייצוג בקשר עם סוגיות שינוי מודל עסקי ושומות FAR; מחלוקות בענייני שווי ביחס להסכמי מכר ורישיון בין צדדים קשורים; סוגיות מחירי העברה; חלוקת רווח בקבוצות רב-לאומיות הפועלות בישראל; ניכוי הוצאות; וכן תיקי ליטיגציה תאגידית הכוללים תביעות נגזרות, תובענות ייצוגיות וסכסוכי בעלי מניות.