יונתן בירון הוא עורך-דין בפרקטיקת הטכנולוגיה ומדעי החיים בגורניצקי GNY.
יונתן עוסק בליווי וייצוג חברות, יזמים ומשקיעים בתחומי הטכנולוגיה ומדעי החיים, ובכלל זה בסוגיות משפטיות הקשורות לבינה מלאכותית ודאטה. פעילותו כוללת ליווי עסקאות השקעה פרטיות והון סיכון, עסקאות מסחריות וקניין רוחני, וכן מתן ליווי שוטף לחברות.
ליונתן הסמכות מקצועיות מטעם ה-IAPP בתחומי הגנת הפרטיות באירופה (CIPP/E), הגנת הפרטיות בארה"ב (CIPP/US) וממשל בינה מלאכותית (AIGP). בנוסף, יונתן עבר את בחינת ה-CISSP של ארגון ISC² (קונסורציום בינלאומי להסמכות באבטחת מערכות מידע), בחינה מובילה בתחום אבטחת מידע וסייבר.
לפני הצטרפותו למשרד בשנת 2025, עבד יונתן במחלקת קניין רוחני ופרטיות במשרד מסחרי מוביל, וכן שירת במשך שש שנים בפרקליטות הצבאית.