איתי הצטרף למשרד גורניצקי GNY כעורך דין בשנת 2025.
טרם הצטרפותו למשרד, התמחה בפרקליטות המדינה מחוז מרכז (אזרחי) ועבד במשרד מוביל.
איתי חבר בצוות המימון והבנקאות של המשרד ומעורב בייצוג מלווים ולווים בעסקאות מימון מקומיות ובינלאומיות, וכן בייעוץ לבנקים ולגופים מוסדיים.