אמי הצטרפה לגורניצקי כעורכת דין בשנת 2024.
תחום התמחותה העיקרי הוא צווארון לבן. טרם הצטרפותה למשרד עבדה אמי בפרקליטות תל אביב (מיסוי וכלכלה) במשך חמש שנים, במהלכן עסקה בליטיגציה בתיקי צווארון לבן המורכבים בישראל, לרבות עבירות שחיתות שלטונית ותאגידית, מס והלבנת הון. אמי התמחתה אצל היועץ המשפטי לממשלה, ובמסגרת התמחותה ליוותה תיקים ונחשפה לסוגיות המשפטיות החשובות ביותר במערכת המשפט הישראלית, בעיקר בתחומים הפלילי והמנהלי, כמו גם לקחה חלק בעיצוב מדיניות משפטית.